Glossaire du vin de A à Z – Comprendre le langage du vin

Bienvenue dans notre glossaire du vin. Que vous soyez amateur ou débutant, apprenez les termes essentiels du vin de A à Z pour déguster en toute confiance.

A – Appellation

Appellation : désignation géographique contrôlée indiquant l’origine des raisins et les règles de production d’un vin.

B – Bouquet

Bouquet : ensemble des arômes développés par un vin, surtout après vieillissement. Il révèle la complexité d’un vin.

C – Cépage

Cépage : type de raisin utilisé pour produire un vin. Ex. : Merlot, Chardonnay, Syrah.

D – Dégustation

Dégustation : action de goûter un vin pour en évaluer les qualités (arômes, saveurs, équilibre).

E – Élevage

Élevage : période pendant laquelle le vin est conservé (en fût ou cuve) pour affiner ses caractéristiques.

F – Finale

Finale : impression laissée en bouche après avoir avalé ou recraché le vin. Une longue finale est signe de qualité.

G – Goût de bouchon

Goût de bouchon : défaut causé par un bouchon contaminé (TCA), donnant une odeur de moisi ou carton humide.

H – Harmonie

Harmonie : bon équilibre entre acidité, alcool, tanins et sucres – un vin harmonieux est agréable à boire.

I – IGP

Indication Géographique Protégée (IGP) : label européen garantissant l’origine régionale d’un vin.

J – Jéroboam

Jéroboam : bouteille grand format contenant entre 3 et 5 litres de vin, utilisée pour le vieillissement ou les grandes occasions.

K – Klevener

Klevener : cépage alsacien rare, souvent confondu avec le Gewurztraminer. Vin blanc typé et épicé.

L – Larmes

Larmes : traces laissées sur le verre après avoir fait tourner le vin. Indiquent la viscosité et parfois le degré d’alcool.

M – Macération

Macération : étape durant laquelle la peau et les pépins restent en contact avec le moût pour extraire la couleur et les tanins.

N – Nez

Nez : ensemble des arômes perçus lors de l’olfaction du vin. Peut être fruité, floral, boisé, épicé…

O – Oxydation

Oxydation : contact excessif avec l’air, pouvant altérer le vin. Peut donner des notes de pomme blette ou de noix.

P – Perlage

Perlage : bulles fines présentes dans un vin effervescent. Plus elles sont petites, meilleure est la qualité.

Q – Qualité

Qualité : la qualité d’un vin dépend de nombreux facteurs : terroir, vinification, élevage, équilibre général.

R – Robe

Robe : couleur du vin observée dans le verre. Peut indiquer l’âge, le cépage ou l’élevage.

S – Sommelier

Sommelier : expert du vin chargé de conseiller les clients au restaurant et de gérer la cave à vin.

T – Tanins

Tanins : composés présents dans la peau et les pépins du raisin – donnent de la structure et un potentiel de garde au vin rouge.

U – Umami

Umami : cinquième saveur, subtile, présente dans certains vins vieillis ou accompagnements comme les champignons ou le fromage affiné.

V – Vendanges

Vendanges : récolte du raisin – peut être mécanique ou manuelle (vendanges à la main).

W – Weingut

Weingut : mot allemand désignant un domaine viticole – utilisé pour des vins importés d’Allemagne ou d’Autriche.

X – Xérès

Xérès : vin fortifié espagnol (Sherry) produit en Andalousie – sec ou doux, vieilli sous voile.

Y – Yeux

Yeux : synonyme poétique des larmes du vin – observez les yeux du vin en faisant tourner votre verre.

Z – Zinfandel

Zinfandel : cépage rouge originaire de Croatie, très populaire en Californie pour ses vins fruités et puissants.

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